La limpieza (eliminar suciedad) y la desinfección (eliminar microorganismos) son procesos fundamentales. Para una limpieza eficaz se aplica el Círculo de Sinner, que equilibra cuatro factores: acción química (producto), acción mecánica (frotar), temperatura y tiempo de actuación.

Los productos de limpieza se clasifican principalmente en:

• Detergentes: Su función es limpiar. Se clasifican por su pH:
  • Ácidos: Para suciedad mineral (cal, óxido).
  • Neutros: Para superficies delicadas.
  • Alcalinos: Para suciedad orgánica (grasas).
• Desinfectantes: Destruyen microorganismos.
  • Lejía (Hipoclorito sódico): Potente y económica. Es corrosiva y se inactiva con materia orgánica. NUNCA debe mezclarse con amoníaco, ya que libera gases tóxicos.
  • Amonio cuaternario: Tiene propiedades tanto desinfectantes como detergentes.