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Fogones de Gas
Se limpian en frío. Las piezas desmontables se limpian fuera. Nunca desmontar las llaves de conexión.
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Planchas y Freidoras
La limpieza se realiza en frío para evitar quemaduras. El aceite usado se recoge para su gestión autorizada.
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Hornos
Los hornos pirolíticos tienen un sistema de autolimpieza a altas temperaturas (~500°C) que convierte los restos en cenizas.
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Armarios Frigoríficos
La limpieza debe ser rápida para no romper la cadena de frío.
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Fregadero (Plonge)
Lugar donde se realiza la limpieza de la batería de cocina y otros utensilios.
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Material Ideal
Los equipos y utensilios deben ser de materiales lisos y no porosos, como el acero inoxidable.