(Cook and Serve)
Los platos se elaboran y se sirven en el momento.
(Cook & Chill / Cook & Freeze)
Elaboración con antelación, enfriamiento rápido (abatimiento), conservación en frío y regeneración antes de servir.
(4ª y 5ª Gama)
Se usan productos listos para consumir o cocinar que solo requieren un "montaje" o regeneración final.