Clasificación de la Carne

POR ESPECIE

Bóvidos: Ternera, añojo, vaca...
Porcinos: Lechón, cerdo...
Ovinos: Lechal, cordero...

POR CATEGORÍA (Calidad)

Extra
Primera A y B
Segunda
Tercera

DERIVADOS CÁRNICOS

Salazones/Ahumados: Jamón
Embutidos: Chorizo, salchichón, morcilla...
Fiambres: Jamón de York, mortadela...