La denominación "leche" sin especificar se refiere a la de vaca.
Sometida a tratamiento térmico (pasteurización) para destruir patógenos.
Procede de explotaciones con un riguroso control sanitario oficial.
Modificadas en su composición: concentrada, desnatada, enriquecida, fermentada.
Procesadas para alargar su duración: esterilizada, evaporada, condensada, en polvo.