Principio de Marcha Adelante

El flujo de trabajo siempre hacia adelante, sin retrocesos ni cruces.

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CIRCUITO SUCIO

(Mayor carga de contaminación)

  • 🥩Materias Primas
  • 🗑️Residuos
  • 🚶Personal de la calle
  • 🍽️Material para lavar

CIRCUITO LIMPIO

(Mínima contaminación)

  • 🍲Alimentos Elaborados
  • Material Limpio
  • 🧑‍⚕️Personal con ropa de trabajo

La dirección del aire también debe ir de la zona limpia a la sucia.