"PAQUETE DE HIGIENE" DE LA UNIÓN EUROPEA

La base de la legislación alimentaria europea

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Reglamentos Fundamentales

Reg. (CE) 178/2002

LEY ALIMENTARIA GENERAL

  • Principios y responsabilidades.
  • Crea la EFSA.
  • Define Trazabilidad y Principio de Cautela.

Reg. (CE) 852/2004

NORMAS GENERALES DE HIGIENE

  • Para TODOS los productos.
  • Obliga a implantar el sistema APPCC.
  • Base del autocontrol.

Reg. (CE) 853/2004

HIGIENE EN ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

  • Normas específicas.
  • Para carnes, pescados, lácteos, etc.
  • Complementa al 852/2004.