PROCESOS DE CONGELACIÓN
🧊
CONGELACIÓN
Alcanzar
-18°C
en el centro del producto.
Usar equipos potentes.
Etiquetar con
fecha de congelación
y caducidad.
💧
DESCONGELACIÓN
Método principal:
En refrigeración.
Alternativas:
Microondas o agua fría si se cocina de inmediato.
Objetivo:
Minimizar riesgo microbiano.
🚫
RECONGELACIÓN
¡PROHIBIDA!
Salvo que el alimento haya sido cocinado tras la descongelación.