Instalaciones y Flujos
Siempre respetando los principios de no retorno, separación de fases y barrera sanitaria.
Configuración en "I":
Entrada por un extremo, salida por el opuesto (flujo recto).
Configuración en "L":
El flujo hace un giro de 90 grados.
Configuración en "U":
Entrada y salida en el mismo lado, por accesos separados.
Normas del Personal
Personal separado para zona sucia y limpia. Obligatorio asearse y cambiar de uniforme para cruzar.
Uso de EPIs en la zona sucia (bata, gorro, mascarilla, guantes).
Prohibido salir de las instalaciones con la ropa de trabajo.
Uso de protección auditiva si el ruido supera los 80 decibelios.
Controles Higiénicos
Control de Procesos:
Vigilar dosificación de productos, temperaturas y estado de la maquinaria.
Control Visual:
Rechazar ropa limpia que no esté en condiciones óptimas.
Control Microbiológico:
Análisis periódicos por Medicina Preventiva en superficies, ambiente y ropa.
Manipulación de Productos:
Nunca trasvasar. Leer siempre la etiqueta y la Ficha de Datos de Seguridad (FDS).