La cocina hospitalaria es una zona con un riesgo inherente de incendio. Por ello, la existencia de un Plan de Emergencia es fundamental para organizar la respuesta y proteger la vida de las personas.

Este plan se rige por un estricto marco normativo:

• Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales: Obliga al empresario a adoptar medidas de emergencia y evacuación.
• Real Decreto 393/2007 (Norma Básica de Autoprotección - NBCA): Es la norma clave que regula la elaboración de los Planes de Autoprotección en centros como los hospitales, estableciendo su contenido y estructura.
• Código Técnico de la Edificación (CTE - DB-SI): Establece los requisitos de seguridad contra incendios en la construcción de edificios.

Para el cocinero, conocer y participar en este plan es una competencia esencial para garantizar su propia seguridad y la de los demás.