La gestión de residuos se basa en la jerarquía de residuos, un orden de prioridades establecido por la normativa europea y la Ley 7/2022.

1. Prevención: Es la prioridad máxima. Consiste en reducir la generación de residuos en origen (ej. ajustando raciones para evitar sobras).
2. Preparación para la Reutilización: Dar una segunda vida a los productos.
3. Reciclado: Transformar los residuos en nuevos productos. Es la base de la segregación en origen.
4. Otro tipo de Valorización: Como la valorización energética.
5. Eliminación: El vertedero es siempre la última opción y la menos deseable.