La comunicación es el proceso de transmitir y recibir información, siendo el pilar fundamental que permite la coordinación y la cohesión en un equipo de trabajo. Una comunicación ineficaz es la principal causa de errores y conflictos.

Según el código utilizado, la comunicación se clasifica en:

• Comunicación Verbal: Es la que utiliza el lenguaje hablado. Es rápida y directa, pero puede ser volátil si no se documenta. Ejemplos: órdenes directas, reuniones de equipo.
• Comunicación No Verbal: Acompaña a la verbal. Incluye gestos, expresiones faciales, postura y tono de voz. Puede reforzar o contradecir el mensaje hablado.
• Comunicación Escrita: Utiliza el lenguaje escrito. Es fundamental en la cocina para la estandarización y la trazabilidad. Ejemplos: fichas técnicas de platos, manuales de procedimientos, partes de incidencias, registros del APPCC.