Es fundamental diferenciar los conceptos de limpieza y desinfección, que se aplican de forma secuencial.
- Limpieza: Es el proceso de eliminar la suciedad visible (restos de alimentos, grasa, polvo) de una superficie. Se realiza con detergentes.
- Desinfección: Es el proceso de reducir el número de microorganismos a un nivel seguro. Siempre se realiza después de la limpieza.
Fases del Proceso de Limpieza y Desinfección (L+D):
- Pre-limpieza: Retirada de residuos sólidos.
- Lavado: Aplicación de detergente y acción mecánica.
- Aclarado: Eliminación del detergente y la suciedad.
- Desinfección: Aplicación del desinfectante durante el tiempo de contacto requerido.
- Aclarado Final: Si es necesario para eliminar restos del desinfectante.
- Secado: Para evitar la re-contaminación y la corrosión.