El proceso de recogida debe ser sistemático y utilizar los medios adecuados para garantizar la integridad de la muestra.

Medios Necesarios:

• Recipientes: Deben ser estériles o de un solo uso, herméticos, de material apto para uso alimentario y con capacidad suficiente.
• Etiquetas: Adhesivas, resistentes a la humedad y al frío.
• Utensilios: Cucharas, pinzas o cucharones limpios y desinfectados.

Proceso Paso a Paso:

1. Preparar los recipientes estériles.
2. Tomar una porción representativa de cada plato con utensilios limpios.
3. Colocar la muestra en el recipiente y cerrarlo herméticamente.
4. Etiquetar cada recipiente de forma clara e indeleble con la información requerida.
5. Trasladar la muestra al equipo de conservación de forma inmediata.