El Reglamento (UE) Nº 1169/2011 establece una lista de 14 alérgenos cuya presencia debe ser obligatoriamente declarada en la etiqueta o información del alimento, resaltándolos del resto de ingredientes.

1. Cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena)
2. Crustáceos (gambas, langostinos)
3. Huevos
4. Pescado
5. Cacahuetes
6. Soja
7. Leche (y sus derivados, incluida la lactosa)
8. Frutos de cáscara (almendras, avellanas, nueces...)
9. Apio
10. Mostaza
11. Granos de sésamo
12. Dióxido de azufre y sulfitos (en concentraciones >10 mg/kg o mg/l)
13. Altramuces
14. Moluscos (mejillones, calamares)