La trazabilidad alimentaria es un sistema que permite seguir el rastro de un alimento a lo largo de toda la cadena de suministro, desde su origen hasta el consumo. Su objetivo principal es garantizar la seguridad alimentaria, permitiendo una rápida retirada de productos en caso de alerta sanitaria.

Es una herramienta de gestión de riesgos y de transparencia, que aporta confianza al consumidor.

Normativa de Aplicación:

La trazabilidad es de obligado cumplimiento. La normativa fundamental es el Reglamento (CE) Nº 178/2002, que establece los principios generales de la legislación alimentaria y define la trazabilidad en su artículo 18. Este reglamento exige a todos los operadores poder identificar a sus proveedores y a sus clientes.