Además de los sistemas de gestión (como ISO), existen certificaciones que se aplican directamente al producto, garantizando su origen o método de producción. Son una garantía extra de calidad para el cocinero y el paciente.

• Denominación de Origen Protegida (DOP):
  • Garantiza que un producto es originario de un lugar y que su calidad se debe exclusivamente a ese entorno. Todas las fases de producción se realizan en esa zona.
  • Ejemplo: Aceite de Oliva Priego de Córdoba DOP.
• Indicación Geográfica Protegida (IGP):
  • Garantiza una cualidad o reputación asociada a un origen geográfico. Al menos una de las fases de producción se realiza en la zona.
  • Ejemplo: Jamón de Trevélez IGP.
• Etiqueta Ecológica de la UE (Euro Hoja):
  • Certifica que el producto se ha elaborado siguiendo las normas de la agricultura o ganadería ecológica, respetando el medio ambiente y el bienestar animal.