Son herramientas voluntarias que aportan una garantía externa del compromiso de una organización con la calidad.

• Certificación: Proceso por el cual un organismo independiente verifica que un sistema de gestión (o producto) cumple los requisitos de una norma específica.
• Acreditación: Reconocimiento formal de que un organismo certificador es competente para realizar su labor.

Principales Normas de Certificación:

• ISO 9001: Sistema de Gestión de la Calidad. Centrada en la satisfacción del cliente y la mejora continua.
• ISO 22000: Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Es la norma más relevante para cocinas hospitalarias, ya que integra los principios del APPCC con un sistema de gestión.
• BRC / IFS: Normas privadas de seguridad alimentaria muy exigentes, a menudo requeridas por grandes distribuidores.