La elaboración de dietas en el SAS se basa en métodos estandarizados y un riguroso control de calidad, especialmente a través del sistema APPCC.

Las dietas según su consistencia son modificaciones de la dieta normal en su textura y viscosidad. Su objetivo principal es garantizar la seguridad en la alimentación de pacientes con problemas de masticación o disfagia (dificultad para tragar), previniendo la aspiración de alimentos a las vías respiratorias.

Fundamentos Clave:

• Seguridad: Evitar la aspiración, que puede causar neumonía.
• Nutrición: Asegurar una ingesta adecuada cuando la consistencia normal es imposible.
• Confort: Reducir el esfuerzo y el miedo a atragantarse.