El cocinero del SAS es un actor clave en la cadena de calidad de la alimentación hospitalaria. Su trabajo va mucho más allá de la simple ejecución de recetas.

Funciones Esenciales del Cocinero:

• Garante de la Seguridad Alimentaria: Es el responsable directo de aplicar los principios del sistema APPCC en todas las fases, desde la recepción hasta el emplatado.
• Ejecutor de la Dieta Terapéutica: Debe traducir las prescripciones de los dietistas en platos concretos, controlando ingredientes, gramajes y técnicas.
• Experto en Materias Primas: Selecciona productos de calidad y asegura su correcta conservación.
• Maestro Culinario: Aplica técnicas de cocción que optimizan el sabor y preservan los nutrientes.
• Agente de Bienestar: Contribuye a la satisfacción y confort del paciente a través de una comida apetecible y bien presentada.
• Colaborador Multidisciplinar: Trabaja en equipo con dietistas y personal de enfermería para la mejora continua del servicio.