La condimentación es un aspecto clave para la palatabilidad y aceptación de los menús hospitalarios, especialmente en dietas con restricciones. Su objetivo es realzar el sabor y el aroma de los platos.

Tipos de Condimentos y su Uso:

• Hierbas Aromáticas (perejil, laurel, tomillo): Aportan frescura y aroma.
• Especias (pimienta, pimentón, cúrcuma): Dan sabor y color, pero deben usarse con moderación.
• Aromáticos Naturales (ajo, cebolla, puerro): Son la base de sofritos y caldos.
• Ácidos (vinagres, limón): Realzan sabores, muy útiles en dietas bajas en sal.
• Aceite de Oliva Virgen Extra: Aporta sabor y grasas saludables.

En las dietas hiposódicas, es imprescindible el uso creativo de estos condimentos para compensar la ausencia de sal. En dietas de fácil digestión o pediátricas, se deben evitar los condimentos picantes o muy fuertes.