El menú ecológico en Andalucía se alinea perfectamente con los principios de la Dieta Mediterránea, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.

Ambos conceptos comparten una filosofía basada en el respeto por el producto y la estacionalidad. La Dieta Mediterránea se fundamenta en:

• Un alto consumo de productos de origen vegetal: frutas, verduras, legumbres, frutos secos y cereales.
• El uso del aceite de oliva como principal fuente de grasa.
• Un consumo moderado de pescado, aves, huevos y lácteos.
• Un bajo consumo de carnes rojas y productos procesados.

La implementación de un menú ecológico en el SAS no solo promueve la sostenibilidad, sino que también refuerza las bases de una alimentación tradicionalmente saludable como es la mediterránea, priorizando productos de temporada y de proximidad, lo que garantiza su frescura y calidad nutricional.