El cocinero es la figura clave que materializa el menú opcional, transformando la planificación en platos reales y garantizando el éxito del sistema en el día a día.

Responsabilidades Específicas del Cocinero:

• Planificación de la Producción: Debe ser capaz de estimar las cantidades necesarias de cada opción de plato basándose en los pedidos y en datos históricos.
• Elaboración Simultánea: Requiere la habilidad de cocinar diferentes platos al mismo tiempo, manteniendo la calidad y la seguridad en cada uno de ellos.
• Gestión de Ingredientes: Debe asegurar la disponibilidad de las materias primas para todas las alternativas, optimizando el stock.
• Emplatado Preciso: Es una fase crítica. Debe garantizar que cada bandeja se monta con la opción exacta que el paciente ha elegido, utilizando sistemas de identificación claros para evitar errores.
• Flexibilidad y Adaptabilidad: Debe ser capaz de responder con agilidad a los cambios de última hora en las dietas o en los pedidos que puedan surgir.