La implementación de un menú opcional presenta un balance entre los beneficios para el paciente y los desafíos para la organización.

Ventajas Principales:

• Mayor Satisfacción del Paciente: El paciente se siente partícipe y respetado.
• Mejora de la Ingesta Nutricional: Al comer platos de su agrado, se reduce el riesgo de desnutrición.
• Reducción del Desperdicio Alimentario: Disminuye la cantidad de comida devuelta en las bandejas.
• Fomento de la Autonomía: Contribuye a una atención más humanizada.

Inconvenientes Principales:

• Mayor Complejidad y Coste Operativo: La cocina debe elaborar más variedad de platos y gestionar más ingredientes.
• Riesgo de Errores: Si la comunicación y los sistemas de control no son rigurosos.
• Necesidad de Inversión: Especialmente en sistemas informatizados.
• Formación Continua del personal implicado (cocina, enfermería, dietética).