El menú opcional es una estrategia clave en la hostelería del SAS que permite al paciente elegir entre diferentes alternativas de platos, fomentando su autonomía y mejorando la aceptación de la dieta.

Fundamentos Clave:

• Humanización de la Atención: Se da al paciente un rol activo en su cuidado.
• Mejora de la Ingesta Nutricional: Al poder elegir, es más probable que el paciente coma, lo que ayuda a su recuperación.
• Reducción del Desperdicio Alimentario: Disminuye la cantidad de comida no consumida.
• Aumento de la Calidad Percibida: Mejora la satisfacción general del paciente con el servicio.

La implementación de este sistema se apoya en normativas como el Reglamento (UE) Nº 1169/2011 (información alimentaria y alérgenos) y la Ley 2/1998 de Salud de Andalucía, que promueve una atención de calidad centrada en el paciente.