El menú basal (también llamado dieta normal o estándar) es la dieta de referencia diseñada para pacientes adultos que no necesitan modificaciones dietéticas específicas.

Fundamentos:

• Nutricional: Cubrir los requerimientos energéticos y nutricionales de un adulto sano hospitalizado (aprox. 2000-2500 kcal/día).
• Preventivo: Mantener un buen estado nutricional y evitar la desnutrición hospitalaria.
• Base de Adaptación: Es el punto de partida para crear la mayoría de las dietas terapéuticas modificadas.

Características Principales:

• Completa y equilibrada: Aporta todos los nutrientes en las proporciones adecuadas.
• Variada: Incluye todos los grupos de alimentos y rota periódicamente.
• Textura normal: Alimentos sólidos de fácil masticación.
• Fácil digestión: Se evitan preparaciones muy grasas, picantes o flatulentas.
• Aceptable organolépticamente: Se cuida el sabor, el aroma y la presentación.