El código de dietas es un sistema estandarizado que clasifica y describe todas las dietas disponibles en un hospital. Es la herramienta fundamental de comunicación entre el equipo médico, la Unidad de Dietética y el servicio de cocina.
Objetivos del Código:
- Estandarizar la prescripción y elaboración de las dietas.
- Facilitar la comunicación entre los diferentes profesionales implicados.
- Garantizar la seguridad y coherencia en la aplicación de la alimentación terapéutica.
Contenido Típico de un Código de Dietas:
- Dieta Basal: Alimentación normal sin restricciones.
- Dietas Modificadas en Nutrientes: Hiposódica, diabética, hiperproteica, etc.
- Dietas Modificadas en Textura: Líquida, triturada, de fácil masticación.
- Dietas de Exclusión: Sin gluten, sin lactosa, etc.
- Dietas Especiales: Para pruebas diagnósticas o pre/post-operatorios.
El cocinero debe conocer y saber interpretar este código para elaborar los platos correctamente.