El Código Alimentario Español (CAE) es la normativa que establece la ordenación y definición de los alimentos en España. Su estructura clasifica los productos en grandes grupos, lo que facilita su identificación y control.

Principales Grupos de Alimentos según el CAE:

• Leche y Productos Lácteos: Leche, yogur, queso, mantequilla.
• Carnes y Productos Cárnicos: Carne fresca, embutidos.
• Pescados y Mariscos: Pescado fresco, congelado, conservas.
• Huevos y Ovoproductos.
• Grasas Comestibles: Aceites y margarinas.
• Cereales y Derivados: Pan, pasta, arroz, harinas.
• Legumbres, Hortalizas y Frutas: Grupos fundamentales de la dieta.
• Azúcares, Agua, Estimulantes (café), Condimentos y Especias.

El CAE también regula los aditivos, los materiales en contacto con alimentos y las condiciones de higiene.