La adecuación ética se refiere a la consideración de valores morales en la cadena alimentaria. Refuerza el compromiso social y ambiental del SAS y promueve un sistema más justo y sostenible.

Ejemplos de Adecuación Ética:

• Sostenibilidad Ambiental:
  • Uso de productos de temporada y de proximidad (kilómetro cero).
  • Reducción del desperdicio alimentario.
  • Fomento de productos ecológicos.
• Bienestar Animal: Priorizar productos de ganadería extensiva o huevos de gallinas camperas.
• Comercio Justo: Considerar productos que garantizan condiciones laborales justas para los productores.
• Transparencia y Trazabilidad: Asegurar la información sobre el origen de los alimentos.

El cocinero participa activamente aplicando técnicas para reducir el desperdicio y conociendo los criterios de compra sostenible.