La cocina andaluza es un reflejo de su historia y geografía, marcada por la influencia mediterránea y árabe. Sus señas de identidad son el uso intensivo del Aceite de Oliva Virgen Extra, la abundancia de productos de la huerta y la gran variedad de pescados.

Productos Emblemáticos Andaluces:

• Aceites de Oliva con DOP (Priego de Córdoba, Sierra Mágina).
• Jamón Ibérico de Jabugo y Los Pedroches.
• Pescados y mariscos como las gambas de Huelva y el atún de almadraba.
• Vinos de Jerez y Montilla-Moriles.

Elaboraciones más Significativas:

• Gazpacho y Salmorejo: Las sopas frías más internacionales.
• Pescaíto Frito: Fritura de pescado fresco enharinado.
• Ajoblanco: Sopa fría de almendras y ajo.
• Flamenquín: Rollo de lomo, jamón y queso, empanado y frito.
• Potajes, guisos y dulces tradicionales como los pestiños.