Andalucía posee una gran riqueza de productos agroalimentarios con sellos de calidad diferenciada que garantizan su origen y excelencia. Conocerlos es fundamental para el cocinero del SAS.

• Aceites de Oliva Virgen Extra (AOVE):
  • DOP Priego de Córdoba, DOP Baena, DOP Sierra Mágina, DOP Estepa, DOP Poniente de Granada.
• Jamones y Embutidos:
  • DOP Jabugo (Huelva), DOP Los Pedroches (Córdoba), IGP Jamón de Trevélez (Granada).
• Vinos:
  • DOP Jerez-Xérès-Sherry, DOP Málaga, DOP Montilla-Moriles.
• Otros Productos Andaluces:
  • DOP Pasas de Málaga, DOP Chirimoya de la Costa Tropical de Granada-Málaga, IGP Espárrago de Huétor-Tájar.
• Ejemplos Relevantes de otras regiones de España:
  • DOP Queso Manchego, DOP Pimentón de la Vera, IGP Ternera Gallega.