El cocinero debe conocer y manejar una amplia variedad de instrumentos manuales y recipientes.

Útiles de Cocina (Menaje y Recipientes):

• Ollas, cacerolas y sartenes: Para las diferentes técnicas de cocción.
• Bandejas de horno y recipientes Gastronorm (GN): Estandarizados para la preparación, almacenamiento y servicio.
• Coladores, tamices y chinos: Para filtrar y refinar líquidos.

Herramientas de Cocina (Instrumentos Manuales):

• Cuchillos: La herramienta principal (cebollero, puntilla, etc.). Requieren un afilado constante.
• Tablas de corte por colores: Herramienta clave para la prevención de la contaminación cruzada.
• Espátulas, varillas, pinzas y cucharones: Para manipular y mezclar alimentos.
• Termómetro de sonda: Imprescindible para el control de temperaturas (PCC).
• Básculas y jarras medidoras: Para la precisión en las recetas.