La tecnología en la cocina hospitalaria del SAS es esencial para garantizar la eficiencia, la seguridad alimentaria y la calidad nutricional. El uso de maquinaria y herramientas modernas permite controlar procesos, estandarizar la calidad y minimizar riesgos sanitarios, impactando directamente en la atención al paciente.

El manejo de estos equipos está regulado por un marco normativo estricto:

• Reglamento (CE) Nº 852/2004: Establece los requisitos de higiene para los productos alimenticios y el diseño de los equipos.
• Ley 31/1995 de Prevención de Riesgos Laborales: Fundamental para la seguridad en el manejo de la maquinaria.
• Real Decreto 1215/1997: Fija las disposiciones mínimas de seguridad y salud para la utilización de equipos de trabajo.

Para el cocinero, el conocimiento de esta tecnología es una competencia clave. Un manejo experto y un mantenimiento adecuado son vitales para salvaguardar la salud de los pacientes.