Cada puesto en la cocina tiene un conjunto de tareas específicas que aseguran el funcionamiento correcto del servicio.

• Funciones del Jefe/a de Cocina:
  • Planificar, organizar y dirigir toda la producción.
  • Supervisar la aplicación de las normas de higiene y seguridad (APPCC).
  • Gestionar el personal a su cargo, controlar el stock y realizar pedidos.
• Funciones del Cocinero/a (Categoría OPE):
  • Preparar, elaborar y condimentar los alimentos según las fichas técnicas y dietas.
  • Controlar la calidad de las materias primas y las temperaturas de cocción y mantenimiento.
  • Participar en el emplatado y mantener el orden y limpieza de su puesto.
• Funciones del Pinche de Cocina:
  • Realizar tareas de limpieza y desinfección de instalaciones y utensilios.
  • Colaborar en la preelaboración de alimentos (lavar, pelar, cortar).