Instrucciones de Trabajo para la Recogida
Momento de la Recogida
En el momento del emplatado, justo antes de la distribución.
Cantidad de Muestra
Suficiente para análisis: mínimo 100-200 gramos por componente.
Componentes a Muestrear
Cada plato (1º, 2º, guarnición) y postre de cada dieta (basal, triturada...).
Higiene en la Recogida
Máxima higiene personal y uso de utensilios limpios y desinfectados.