El Plato Testigo: La "Caja Negra" de la Cocina
Una herramienta indispensable del autocontrol sanitario para la investigación de toxiinfecciones.
Concepto
Muestra representativa de cada comida servida, conservada para su posible análisis.
Objetivo
Servir como prueba pericial para investigar la causa de un brote y proteger la salud pública.
Normativa
Obligatorio según el Real Decreto 3484/2000 para comidas preparadas.