Trazabilidad Alimentaria: Siguiendo la Pista del Alimento
Una herramienta indispensable para la gestión de la seguridad en el SAS.
Concepto
Capacidad de reconstruir el historial y la ubicación de un alimento a lo largo de toda la cadena de suministro.
Objetivo Principal
Garantizar la seguridad alimentaria, permitiendo una rápida y eficaz retirada de productos en caso de alerta sanitaria.
Marco Normativo
Obligatoria según el Reglamento (CE) Nº 178/2002 para todos los operadores de empresas alimentarias.