Rol del Cocinero ante las Alteraciones
Identificación
Reconocer los signos de alteración (color, olor, textura).
Descarte
Retirar inmediatamente los alimentos no aptos.
Prevención
Aplicar correctamente las normas de conservación.
Reconocer los signos de alteración (color, olor, textura).
Retirar inmediatamente los alimentos no aptos.
Aplicar correctamente las normas de conservación.