Alteraciones de los Alimentos
Cambios indeseables que los hacen no aptos para el consumo.
Microbiológicas
Putrefacción, fermentación, enmohecimiento.
Enzimáticas
Pardeamiento de frutas y verduras.
Químicas
Oxidación de grasas (enranciamiento).
Físicas
Deshidratación, quemaduras por frío.