Requisitos Clave de Higiene (Reg. CE 852/2004)

🏢 Instalaciones y Equipos

  • Diseño higiénico (fácil limpieza).
  • Materiales lisos, no porosos.
  • Buen mantenimiento y ventilación.

🧑‍🍳 Personal

  • Buena salud y alta higiene personal.
  • Formación en manipulación.
  • Uso de uniforme exclusivo y limpio.

📦 Materias Primas

  • Proveedores homologados.
  • Control en recepción.
  • Almacenamiento y Tº correctas.