Higiene y Riesgos: La Base de la Seguridad Alimentaria
Garantizando la inocuidad en cada plato para la protección del paciente.
Normas de Higiene
Conjunto de requisitos y buenas prácticas obligatorias (Reg. CE 852/2004) para todas las fases de la cadena alimentaria.
Riesgos en la Manipulación
Peligros Biológicos, Químicos y Físicos que pueden causar enfermedades si no se controlan adecuadamente.
Control y Prevención
Implementación de Programas de Control (PGH y APPCC) y Guías de Buenas Prácticas de Manipulación.