Las 12 Etapas Lógicas para Implementar el APPCC

1. Formar equipo APPCC

2. Describir producto

3. Identificar uso previsto

4. Elaborar diagrama de flujo

5. Verificar diagrama in situ

6. (P1) Análisis de peligros

7. (P2) Identificar PCC

8. (P3) Límites críticos

9. (P4) Sistema de vigilancia

10. (P5) Acciones correctoras

11. (P6) Procedimientos de verificación

12. (P7) Documentación y registro