El Plan APPCC: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control

🎯 Concepto

Metodología sistemática y preventiva para identificar, evaluar y controlar los peligros significativos para la seguridad alimentaria en cada producto y proceso.

🔢 Los 7 Principios

1. Análisis de Peligros → 2. Identificar PCC → 3. Establecer Límites Críticos → 4. Vigilar → 5. Acciones Correctoras → 6. Verificar → 7. Registrar