Autocontrol Sanitario en Cocinas Hospitalarias

Un sistema proactivo y preventivo para garantizar la inocuidad de los alimentos.

Planes Generales de Higiene (PGH)

Son los prerrequisitos. Establecen las condiciones higiénicas básicas y las buenas prácticas en toda la cocina (limpieza, control de plagas, formación...).

Plan APPCC

Es el corazón del sistema. Una metodología para identificar, evaluar y controlar los peligros específicos de cada proceso.