Principios Básicos de la Gestión de Calidad
Enfoque Preventivo (APPCC)
Sistema proactivo para identificar, evaluar y controlar peligros en todas las fases.
Trazabilidad
Capacidad de seguir el rastro de un alimento "del campo a la mesa" para una rápida actuación.
Higiene, Tº y Alérgenos
Control riguroso de la higiene personal y ambiental, de las temperaturas y de los alérgenos.