Métodos Generales de Elaboración en el SAS
Estandarización
Uso de Códigos de Dietas y Fichas Técnicas de Platos.
Seguridad Alimentaria (APPCC)
Control de temperaturas, higiene y contaminación cruzada.
Producción a Gran Escala
Uso de maquinaria de alta productividad (marmitas, hornos mixtos).
Adaptación y Personalización
Modificación de dietas para alergias, texturas y opciones.