Dietas Terapéuticas: La Alimentación que Cura
Modificaciones de la dieta normal para tratar, prevenir o controlar enfermedades.
Concepto
Patrones alimentarios específicos, prescritos por un médico, que modifican la dieta normal con un fin clínico.
Objetivos
Curar, prevenir, mantener el estado nutricional, aliviar síntomas o ayudar en el diagnóstico.
Rol del Cocinero
Ser el ejecutor cualificado que traduce la prescripción en platos seguros, apetecibles y terapéuticos.