El Flujo de la Calidad en Cocina
1. Víveres
Selección, recepción y almacenamiento
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2. Preparación
Higiene, técnicas y control de Tº
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3. Condimentación
Realce del sabor y adaptación
Selección, recepción y almacenamiento
Higiene, técnicas y control de Tº
Realce del sabor y adaptación