Calidad Técnica vs. Calidad Percibida
Calidad Técnica
Cumplimiento de estándares objetivos. Medible y verificable.
Ej: Seguridad APPCC, valor nutricional, gramajes correctos.
Calidad Percibida
Valoración subjetiva del paciente. Basada en la experiencia.
Ej: Sabor, temperatura, presentación, amabilidad.