Categorías Comerciales: Calidad y Clasificación
Clasificación de alimentos para establecer diferentes niveles de calidad en el mercado.
🎯 Objetivo y Criterios
Su fin es facilitar la comercialización e informar al profesional. Se basan en criterios como:
- Calidad: Aspecto, madurez, forma...
- Tamaño: Calibre o peso.
- Frescura: Especialmente en pescados.
- Procesamiento: Fresco, congelado, etc.
📋 Ejemplos Prácticos
🥚 Huevos: Clase A (frescos), Clase B (conservados o refrigerados). Tamaño XL, L, M, S.
🍎 Frutas y Hortalizas: Extra (calidad superior), I (buena calidad), II (calidad aceptable).
🐟 Pescado: Extra (frescura máxima), A (fresco), B (menos fresco pero apto).